Rươi là một loại đặc sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy. Món lẩu rươi nóng hổi, đậm đà là lựa chọn lý tưởng cho những ngày se lạnh. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu rươi chuẩn vị, đảm bảo không tanh, chiêu đãi cả gia đình.
Tìm hiểu về lẩu rươi
Rươi là loài sinh vật sống ở vùng nước lợ, mặn, có hình dáng tương tự như giun nhưng các đốt ngắn hơn. Ở Việt Nam, rươi thường xuất hiện ở các tỉnh ven biển phía Bắc như Hải Phòng, Hải Dương, Thái Bình. Rươi có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như chả rươi, nem rươi, và đặc biệt là lẩu rươi. Mặc dù hình dáng có thể khiến một số người e ngại, nhưng hương vị béo ngậy và giá trị dinh dưỡng của rươi lại rất đáng để trải nghiệm.
Theo nghiên cứu, rươi chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, bao gồm 11,34% chất đạm, 3,2% chất béo và các khoáng chất như sulfua canxi, kali. 100g rươi cung cấp khoảng 92 calo. Chính vì vậy, các món ăn từ rươi không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Lẩu rươi là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất từ rươi, đặc biệt nổi tiếng ở vùng Tứ Kỳ, Hải Dương. Vị ngọt bùi, béo ngậy của rươi hòa quyện cùng nước lẩu nóng hổi tạo nên một món ăn tuyệt vời. Ngoài ra, lẩu rươi còn được cho là có tác dụng hỗ trợ điều trị một số bệnh như khó tiêu, ho có đờm.
Mặc dù lẩu rươi rất ngon và bổ dưỡng, nhưng bạn chỉ nên ăn khoảng 50-100g rươi mỗi ngày. Những người đang mang thai, bị bệnh gút, hoặc dị ứng hải sản nên hạn chế hoặc tránh ăn rươi.
Món lẩu rươi thơm ngon
Nguyên liệu nấu lẩu rươi
Để nấu được nồi lẩu rươi ngon, việc chuẩn bị nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Bạn cần lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng để món lẩu đạt được hương vị tốt nhất.
Rươi
Rươi là nguyên liệu chính của món lẩu, vì vậy cần chọn rươi tươi, còn sống và có nguồn gốc rõ ràng. Khoảng 500g rươi là đủ cho 3-4 người ăn. Rươi ngon thường có màu đỏ, thân mập và còn di chuyển.
Trứng gà
Trứng gà giúp món lẩu thêm thơm ngon và béo ngậy. Bạn cần chuẩn bị khoảng 3 quả trứng gà và chỉ lấy phần lòng đỏ. Số lượng trứng có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị.
Thịt heo xay
Thịt heo xay là nguyên liệu không thể thiếu trong món lẩu rươi. Khoảng 500g thịt xay, có cả nạc và mỡ sẽ giúp món lẩu thêm đậm đà.
Vỏ quýt
Vỏ quýt có tác dụng khử mùi tanh của rươi và loại bỏ độc tố, giúp nước lẩu thanh ngọt hơn.
Sườn non
Sườn non giúp nước lẩu ngọt và đậm đà hơn. Nên chọn mua sườn non vào buổi sáng sớm để đảm bảo độ tươi ngon.
Ngoài các nguyên liệu chính trên, bạn cần chuẩn bị thêm bún hoặc phở, rau sống ăn kèm và các gia vị thông thường.
Nguyên liệu nấu lẩu rươi
Cách nấu lẩu rươi
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ bắt đầu vào công đoạn chế biến. Mỗi bước đều cần được thực hiện cẩn thận để món lẩu rươi đạt được hương vị hoàn hảo.
Sơ chế nguyên liệu
Sườn non và thịt heo xay rửa sạch với nước muối. Rươi cho vào chậu nước, loại bỏ cặn bẩn và tạp chất cho đến khi nước trong. Sau đó, cho rươi vào nước sôi, khuấy nhẹ để loại bỏ lông rươi. Cuối cùng, rửa rươi lại với nước sạch và để ráo.
Làm bột rươi
Cho rươi vào bát lớn, thêm vỏ quýt thái nhỏ, hành lá, rau mùi. Đập lòng đỏ trứng gà vào bát và khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau. Tiếp theo, cho thịt xay vào bát và nêm gia vị vừa ăn.
Nấu nước lẩu
Cho sườn non vào nồi, đổ nước ngập sườn và đun sôi. Thêm củ cải, cà rốt vào nồi nước dùng. Khi sườn và rau củ đã chín, nặn từng viên bột rươi nhỏ cho vào nồi lẩu. Khi rươi chín nổi lên trên mặt nước là món lẩu đã hoàn thành.
Pha nước chấm
Nước chấm lẩu rươi thường là muối tiêu chanh ớt. Bạn có thể điều chỉnh gia vị tùy theo khẩu vị.
Cách nấu lẩu rươi tại nhà
Với hương vị thơm ngon, đậm đà, lẩu rươi là món ăn lý tưởng để chiêu đãi gia đình và bạn bè, đặc biệt là trong những ngày tiết trời se lạnh. Hy vọng với công thức trên, bạn sẽ tự tin chế biến được món lẩu rươi thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức.