3 Cách làm món chân dê hầm thuốc bắc bổ dưỡng thơm ngon đơn giản tại nhà

KTHN cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Chân de hầm thuốc bắc cho bà đẻ
  • Chân dê hầm hạt sen
  • Tác dụng chân dê hầm thuốc bắc
  • Món chân dê hầm thuốc bắc
  • Chân de hầm cho bà đẻ
  • Chân de hầm khoai tây
  • Lẩu chân dê hầm thuốc bắc
  • Chân dê hầm sả

Chân dê hầm thuốc bắc là món ăn rất tốt cho sức khỏe. Với cách chế biến đơn giản, chỉ mất khoảng 30 phút nấu là bạn đã có được một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Theo Đông Y, thịt dê có vị ngọt, tính nóng và không độc. Ăn thịt dê rất tốt cho sức khỏe xương khớp, khí huyết, giúp an thần, tăng cường thể lực và lợi dương. Nếu ăn liên tục 30 – 40g thịt dê mỗi ngày, cơ thể sẽ nhanh chóng hết gầy gò, ốm yếu, chứng đau lưng, ra nhiều mồ hôi được chữa khỏi. Khi cho thịt dê hầm với thuốc bắc, món ăn sẽ trở thành một bài thuốc rất tốt cho sức khỏe người dùng.

” alt=”” aria-hidden=”true” />

Món chân dê hầm thuốc bắc rất tốt cho sức khỏe người dùng

Để làm món chân dê hầm thuốc bắc, bạn chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết và thực hiện theo trình tự hướng dẫn dưới đây nhé!

Tác dụng của món dê hầm thuốc bắc

Thuốc Bắc được kết hợp các phần khác nhau của một loài thực vật như: rễ, củ, thân, lá, hoa, quả, hạt; các bộ phận cơ thể động vật như: xương, da, thịt, mỡ, nội tạng, (thậm chí cả sừng, vây, móng, lông)… để bào chế theo nhiều các khác nhau, các loại có nguồn gốc thực vật nói chung hay được phơi khô, tẩm sấy.

Tùy vào cách kết hợp cũng như sử dụng các vị thuốc theo tỷ lệ khác nhau mà thuốc bắc có vô vàn tác dụng trong đời sống. Các món ăn nấu từ thuốc bắc luôn chứa một lượng chất bổ dưỡng nhất rất tốt cho cơ thể con người.

Thịt dê có chứa nhiều vitamin nhóm B, nhất là Riboflavin và B12 nên có tác dụng bổ máu và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, thịt dê còn có tác dụng thúc đẩy lưu thông máu, tăng thân nhiệt, giúp cho việc tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn.

Thuốc bắc và thịt dê khi kết hợp vào nhau chắc hẳn là sẽ tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, tốt cho xương khớp, khí huyết, giúp an thần, tăng cường thể lực và lợi dương.

Hướng dẫn nấu chân dê hầm thuốc bắc

Nguyên liệu chuẩn bị

4 cái chân dê

2 lít nước xương

2 gói thuốc bắc

Hành, tỏi, gừng

Gia vị: ngũ vị hương, bột ngọt, nước tương, đường, muối.

Cách chế biến món chân dê hầm thuốc Bắc

+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân dê đem ra thui trên lửa. Khi lớp da ngả vàng thì dừng lại, sau đó bạn đem đi cạo và rửa sạch rồi dùng dao chặt thành từng miếng vừa ăn. Hành tím rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tỏi cũng bóc vỏ và băm nhỏ. Gừng cạo lớp vỏ, rửa sạch rồi đập dập.

+ Bước 2: Ướp gia vị

Đầu tiên bạn cho hành tím, tỏi, gừng đã được sơ chế từ trước cùng ngũ vị hương vào ướp với chân dê và bạn để khoảng 30 phút cho chân dê được ngấm gia vị.

+ Bước 3: Hầm thịt dê

Đổ nước xương vào một nồi lớn rồi bắc lên bếp đun sôi. Khi sôi thì bạn cho 2 gói thuốc bắc vào.

Sau khoảng 5 phút thì lại cho thêm chân dê đã được ướp. Bạn chờ nước sôi lại thì bạn hạ lửa riu riu và hầm trong khoảng 30 phút. Nếu trong quá trình đun, trên mặt nước xuất hiện các bọt trắng thì bạn dùng muôi để vớt bỏ đi nhé, để cho món ăn ngon hơn.

Khi thấy nước sắt lại, 2 lít nước xương ban đầu còn lại khoảng 1 lít thì bạn bắt đầu thêm gia vị vào, bạn nhớ nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp và đem xuống dùng ngay thôi.

Thưởng thức món chân dê hầm thuốc bắc

Khi nấu xong món chân dê hầm thuốc bắc, đơm ra bát tô, bỏ lên một vài cọng rau mùi vừa làm tăng tính thẩm mỹ vừa làm dậy lên mùi thơm quện với mùi thuốc bắc thanh mát.

Chân dê hầm thuốc bắc có thể dùng với cơm hoặc bún và ngon nhất là thưởng thức khi vẫn còn nóng, vừa bổ dưỡng mà lại ấm người. Khi ăn thịt dê có vị ngọt, kết hợp với thuốc bắc sẽ rất tốt cho sức khỏe.

Nếu ăn liên tục 30-40g thịt dê mỗi ngày, cơ thể sẽ nhanh chóng hết gầy gò, ốm yếu, chứng đau lưng, ra nhiều mồ hôi được chữa khỏi. Đây không những là một món ăn ngon mà còn là một bài thuốc rất tốt cho sức khỏe người dùng.

Cách làm món chân dê hầm thuốc bắc và ngải cứu

Nguyên liệu làm Chân dê hầm thuốc bắc và ngải cứu Cho 4 người

Chân dê 1 kg(khoảng 2 cái) Xương cổ dê 500 gr Rau ngải cứu 500 gr Rau muống 300 gr Thuốc bắc 200 gr(1 thang) Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua chân dê tươi ngon

  • Chọn mua chân dê với phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra thì chân dê mới tươi ngon.
  • Thịt có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh và khi ấn tay xuống có độ đàn hồi.
  • Ngoài ra, nên chọn chân dê trước vì phần thịt mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn vì vậy mà khi chế biến món hầm sẽ mềm, thấm gia vị và ngon hơn.

Cách chọn mua rau ngải cứu ngon

  • Chọn ngải cứu non để món canh không bị đắng.
  • Chọn ngải cứu có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới, phiến men theo cuống đến tận gốc.
  • Chọn mua những lá ngải cứu còn xanh tươi, không úa vàng.

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

  • Khi chọn mua rau muống nên chọn những bó rau mà các cọng có kích cỡ vừa phải, không quá to, cũng không quá nhỏ.
  • Những bó rau muống có kích cỡ quá đồng đều, lá quá xanh mướt, bóng thường sẽ là lá rau đã bị phun hóa chất hay chất kích thích tăng trưởng không tốt cho sức khỏe.
  • Chọn những bó rau còn tươi xanh, không héo úa hay bị vàng.

Mua thuốc bắc ở đâu?

Bạn có thể mua 1 thang thuốc Bắc để nấu món này tại các quầy thuốc Đông y để đảm bảo chất lượng. Giá của một thang thuốc Bắc dao động từ 50.000 – 100.000 VND/ 200gr (giá cập nhật vào tháng 04/2021).

Cách chế biến Chân dê hầm thuốc bắc và ngải cứu


  • Sơ chế thịt dê

    Chân dê khi mua về bạn dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại (nếu có), đem rửa sạch chân dê và xương cổ dê với nước muối rồi chặt thành khúc vừa ăn.

    Để khử mùi hôi của chân dê và xương cổ dê, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vào chần qua trong 2 – 3 phút ở lửa lớn, sau đó vớt ra và rửa sạch lại với nước.

    Cách khử mùi hôi thịt dê hiệu quả

    • Cách 1: Dùng muối/ giấm ăn/ chanh/ rượu trắng chà xát lên chân dê, dùng dao lam cạo sạch chất bẩn và lông còn sót, sau đó rửa lại với nước sạch.
    • Cách 2: Trước khi chế biến thành những món ăn, hãy trụng chân dê trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
    • Cách 3: Dùng một chiếc khò gas mini bật lửa ở chế độ vừa hoặc đốt giấy báo thừa, rơm để thui sơ chân dê, loại bỏ được triệt để phần lông cứng trên bề mặt da dê. Tuy nhiên bạn nên sử dụng khò gas mini vì tính tiện lợi và dễ kiểm soát ngọn lửa hơn, tránh việc chân dê bị cháy khét.



  • Sơ chế các nguyên liệu khác

    Ngải cứu nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu héo, dập úng. Rửa ngải cứu thật sạch qua 2 – 3 lần nước rồi cho ra rổ để ráo.

    Rau muống cũng nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu héo, rửa sạch, để ráo.



  • Hầm chân dê

    Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 2 lít nước vào ninh thuốc bắc trong 15 phút ở lửa vừa.

    Tiếp đến, cho xương cổ dê vào. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

    Đậy nắp lại và ninh thêm 15 – 20 phút tới khi xương cổ dê chín thì thêm chân dê vào hầm thêm 10 phút.

    Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm rau muống vào nấu chín rồi vớt ra tô, thêm rau ngải cứu vào nấu thêm 3 phút, tắt bếp.

    Mách nhỏ:

    • Để cho món canh nước trong và ngon hơn, trong quá trình hầm chân dê, nếu thấy có nổi bọt thì dùng thìa vớt bọt bỏ đi nha.
    • Bạn nấu chín trước rau muống rồi vớt ra trước khi cho ngải cứu, vì khi cho ngải cứu vào, nước dùng sẽ hơi đắng, nhiều người không ăn được thì ăn rau muống.





  • Thành phẩm

    Bạn múc canh ra tô là có thể thưởng thức ngay rồi.

    Món ăn hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc, ngải cứu. Chân dê mềm ngon, vẫn giữ được độ dai dai của lớp da chứ không quá bở cùng gia vị nêm nếm rất vừa ăn.

    Món này bạn có thể dùng ăn không hoặc ăn kèm với bún, cơm nóng đều ngon, chấm cùng nước mắm ớt là tuyệt vời.


Rau ngải cứu là gì?

  • Cây ngải cứu có tên là Latin là Artemisia absinthium là một loại cây cỏ có giá trị cao, có mùi hương đặc biệt, được sử dụng như một loại thảo dược có lợi cho sức khỏe.
  • Ngải cứu có thân màu trắng bạc hoặc xanh bạc, lá có màu vàng-xanh và hoa có dạng búp có màu sáng hoặc vàng nhạt.
  • Rau ngải cứu còn có rất nhiều các tác dụng bổ ích như: Giảm đau, chống oxi hóa, chống nhiễm ký sinh trùng, chống viêm,…

Cách làm thịt dê hầm thuốc bắc bổ

Nguyên liệu làm Thịt dê hầm thuốc bắc Cho 2 người

Thịt dê 500 gr Thuốc bắc 200 gr(1 thang) Rau ngải cứu 1 bó Sả 5 cây Gừng 1 ít(cắt sợi) Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt dê tươi ngon

  • Thịt dê ngon là thịt dê tơ, còn tươi, có lớp da mỏng, thịt toàn nạc và không dày.
  • Màu sắc sáng bóng có màu đỏ, thớ thịt đều và chắc tay, khi sờ vào cảm nhận được thịt đàn hồi, đặc biệt là hoàn toàn không dính tay.
  • Thịt dê mới mổ thường có mùi đặc trưng, ngửi thấy hơi khó chịu.
    Các loại thịt nhạt màu, không chắc tay hoặc có mùi hôi thì đó là thịt biến chất, ôi thiu vì vậy không nên mua.

Nơi mua, giá bán nguyên liệu thuốc bắc

  • Bạn có thể tìm mua thuốc bắc ở các tiệm thuốc bán thuốc Đông Y, các trang thương mại điện tử. Lưu ý, thuốc bắc được đóng gói sẵn, bạn nên chú ý đến bao bì, hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
  • Đối với thuốc bắc mua trực tiếp tại tiệm thuốc, thì thuốc phải có mùi thơm đặc trưng, sờ vào khô ráo, và không xuất hiện dấu hiệu ẩm mốc.
  • Giá của một thang thuốc bắc được dao động từ 70.000 – 120.000 VND/ 200gr (giá cập nhật đến ngày 21/07/2021).

Cách chọn mua ngải cứu tươi ngon

  • Ngải cứu khi mua, bạn nên mua những lá còn non, có màu xanh lá nhạt ở mặt trên và xanh đậm ở mặt dưới.
  • Phiến men phải theo cuống lá đến tận gốc để lá không bị đắng và khó chịu khi ăn.
  • Nên chọn mua những lá còn xanh tươi, không bị héo và úa vàng.

Cách chế biến Thịt dê hầm thuốc bắc


  • Sơ chế nguyên liệu

    Thịt dê mua về, bạn dùng muối chà xát lên thịt dê, rửa sạch. Để khử mùi hôi thịt dê, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, chần thịt dê trong 2 – 3 phút ở lửa lớn, sau đó vớt ra, rửa lại với nước và để ráo.

    Khi thịt dê đã ráo nước, bạn thui thịt dê trên lửa đến khi lớp da chuyển màu vàng, rồi dùng dao cạo sạch.

    Cách khử mùi thịt dê hiệu quả 

    • Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt dê, ngoài cách trên, bạn có thể rửa thịt dê bằng cách pha rượu trắng với gừng giã nhuyễn trong 5 phút. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước lạnh và để ráo.
    • Cách 2: Hoà tan 15ml giấm gạo với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.
    • Cách 3: Ngoài ra, trong quá trình nấu món dê, bạn có thể cho thêm một vài miếng vỏ quýt hoặc tắc, cách này cũng khá hữu hiệu khi khử mùi hôi của thịt dê.

    Sau đó, bạn cắt thịt dê thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

    Thuốc bắc rửa sạch, cắt nhỏ.

    Ngải cứu nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu héo. Rửa ngải cứu thật sạch qua 2 – 3 lần nước rồi cho ra rổ để ráo.

    Sả rửa sạch, đập dập cho sả mềm và mỏng.





  • Chần thịt dê

    Bạn đun sôi nồi nước, chần sơ qua thịt dê với 3 – 4 cây sả trong 5 phút rồi vớt ra.



  • Xào thuốc bắc

    Bạn bắt một cái nồi mới lên bếp, cho thuốc bắc vào xào đều đến khi thuốc bắc thơm thì cho 2 lít nước lọc vào.



  • Hầm thịt dê

    Khi nước trong nồi đã sôi, bạn cho thịt dê đã chần vào và đợi sôi trở lại. Sau đó, nêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 cây sả đập dập và gừng đã thái sợi.

    Bạn hầm đến khi thịt dê mềm, thì cho rau ngải cứu vào, tắt bếp và cho ra tô trang trí.


  • Thành phẩm

    Vậy là món thịt dê hầm thuốc bắc đã hoàn thành. Món ăn có mùi thơm nhẹ đặc trưng của các loại thuốc bắc, vị vừa ăn.

    Thịt dê được nấu chín tới, khi ăn cảm giác được thịt mềm ngon miệng. Tất cả nguyên liệu hoà quyện tạo nên món ăn bổ dưỡng, thơm ngon. Hãy nhanh tay vào bếp để bồi dưỡng cho gia đình nhé!

Chỉ với một ít thời gian và một vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món chân dê hầm thuốc bắc  vừa thơm ngon hấp dẫn lại vô cùng bổ dưỡng cho cả nhà. Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng!

KTHN cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:

  • Chân de hầm thuốc bắc cho bà đẻ
  • Chân dê hầm hạt sen
  • Tác dụng chân dê hầm thuốc bắc
  • Món chân dê hầm thuốc bắc
  • Chân de hầm cho bà đẻ
  • Chân de hầm khoai tây
  • Lẩu chân dê hầm thuốc bắc
  • Chân dê hầm sả

Xem thêm về bài viết

3 Cách làm món chân dê hầm thuốc bắc bổ dưỡng thơm ngon đơn giản tại nhà

KTHN cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Chân de hầm thuốc bắc cho bà đẻ
Chân dê hầm hạt sen
Tác dụng chân dê hầm thuốc bắc
Món chân dê hầm thuốc bắc
Chân de hầm cho bà đẻ
Chân de hầm khoai tây
Lẩu chân dê hầm thuốc bắc
Chân dê hầm sả

Chân dê hầm thuốc bắc là món ăn rất tốt cho sức khỏe. Với cách chế biến đơn giản, chỉ mất khoảng 30 phút nấu là bạn đã có được một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng cho cả gia đình rồi. Theo Đông Y, thịt dê có vị ngọt, tính nóng và không độc. Ăn thịt dê rất tốt cho sức khỏe xương khớp, khí huyết, giúp an thần, tăng cường thể lực và lợi dương. Nếu ăn liên tục 30 – 40g thịt dê mỗi ngày, cơ thể sẽ nhanh chóng hết gầy gò, ốm yếu, chứng đau lưng, ra nhiều mồ hôi được chữa khỏi. Khi cho thịt dê hầm với thuốc bắc, món ăn sẽ trở thành một bài thuốc rất tốt cho sức khỏe người dùng.
” alt=”” aria-hidden=”true” />
Món chân dê hầm thuốc bắc rất tốt cho sức khỏe người dùng
Để làm món chân dê hầm thuốc bắc, bạn chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết và thực hiện theo trình tự hướng dẫn dưới đây nhé!

Tác dụng của món dê hầm thuốc bắc
Thuốc Bắc được kết hợp các phần khác nhau của một loài thực vật như: rễ, củ, thân, lá, hoa, quả, hạt; các bộ phận cơ thể động vật như: xương, da, thịt, mỡ, nội tạng, (thậm chí cả sừng, vây, móng, lông)… để bào chế theo nhiều các khác nhau, các loại có nguồn gốc thực vật nói chung hay được phơi khô, tẩm sấy.
Tùy vào cách kết hợp cũng như sử dụng các vị thuốc theo tỷ lệ khác nhau mà thuốc bắc có vô vàn tác dụng trong đời sống. Các món ăn nấu từ thuốc bắc luôn chứa một lượng chất bổ dưỡng nhất rất tốt cho cơ thể con người.
Thịt dê có chứa nhiều vitamin nhóm B, nhất là Riboflavin và B12 nên có tác dụng bổ máu và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, thịt dê còn có tác dụng thúc đẩy lưu thông máu, tăng thân nhiệt, giúp cho việc tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn.
Thuốc bắc và thịt dê khi kết hợp vào nhau chắc hẳn là sẽ tạo nên một món ăn vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, tốt cho xương khớp, khí huyết, giúp an thần, tăng cường thể lực và lợi dương.
Hướng dẫn nấu chân dê hầm thuốc bắc
Nguyên liệu chuẩn bị
4 cái chân dê
2 lít nước xương
2 gói thuốc bắc
Hành, tỏi, gừng
Gia vị: ngũ vị hương, bột ngọt, nước tương, đường, muối.

Cách chế biến món chân dê hầm thuốc Bắc
+ Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chân dê đem ra thui trên lửa. Khi lớp da ngả vàng thì dừng lại, sau đó bạn đem đi cạo và rửa sạch rồi dùng dao chặt thành từng miếng vừa ăn. Hành tím rửa sạch rồi thái lát mỏng. Tỏi cũng bóc vỏ và băm nhỏ. Gừng cạo lớp vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
+ Bước 2: Ướp gia vị
Đầu tiên bạn cho hành tím, tỏi, gừng đã được sơ chế từ trước cùng ngũ vị hương vào ướp với chân dê và bạn để khoảng 30 phút cho chân dê được ngấm gia vị.
+ Bước 3: Hầm thịt dê
Đổ nước xương vào một nồi lớn rồi bắc lên bếp đun sôi. Khi sôi thì bạn cho 2 gói thuốc bắc vào.
Sau khoảng 5 phút thì lại cho thêm chân dê đã được ướp. Bạn chờ nước sôi lại thì bạn hạ lửa riu riu và hầm trong khoảng 30 phút. Nếu trong quá trình đun, trên mặt nước xuất hiện các bọt trắng thì bạn dùng muôi để vớt bỏ đi nhé, để cho món ăn ngon hơn.
Khi thấy nước sắt lại, 2 lít nước xương ban đầu còn lại khoảng 1 lít thì bạn bắt đầu thêm gia vị vào, bạn nhớ nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp và đem xuống dùng ngay thôi.

Thưởng thức món chân dê hầm thuốc bắc
Khi nấu xong món chân dê hầm thuốc bắc, đơm ra bát tô, bỏ lên một vài cọng rau mùi vừa làm tăng tính thẩm mỹ vừa làm dậy lên mùi thơm quện với mùi thuốc bắc thanh mát.
Chân dê hầm thuốc bắc có thể dùng với cơm hoặc bún và ngon nhất là thưởng thức khi vẫn còn nóng, vừa bổ dưỡng mà lại ấm người. Khi ăn thịt dê có vị ngọt, kết hợp với thuốc bắc sẽ rất tốt cho sức khỏe.
Nếu ăn liên tục 30-40g thịt dê mỗi ngày, cơ thể sẽ nhanh chóng hết gầy gò, ốm yếu, chứng đau lưng, ra nhiều mồ hôi được chữa khỏi. Đây không những là một món ăn ngon mà còn là một bài thuốc rất tốt cho sức khỏe người dùng.
Cách làm món chân dê hầm thuốc bắc và ngải cứu
Nguyên liệu làm Chân dê hầm thuốc bắc và ngải cứu Cho 4 người
Chân dê 1 kg(khoảng 2 cái) Xương cổ dê 500 gr Rau ngải cứu 500 gr Rau muống 300 gr Thuốc bắc 200 gr(1 thang) Gia vị thông dụng 1 ít(Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua chân dê tươi ngon
Chọn mua chân dê với phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra thì chân dê mới tươi ngon.
Thịt có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh và khi ấn tay xuống có độ đàn hồi.
Ngoài ra, nên chọn chân dê trước vì phần thịt mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn vì vậy mà khi chế biến món hầm sẽ mềm, thấm gia vị và ngon hơn.
Cách chọn mua rau ngải cứu ngon
Chọn ngải cứu non để món canh không bị đắng.
Chọn ngải cứu có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới, phiến men theo cuống đến tận gốc.
Chọn mua những lá ngải cứu còn xanh tươi, không úa vàng.
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Khi chọn mua rau muống nên chọn những bó rau mà các cọng có kích cỡ vừa phải, không quá to, cũng không quá nhỏ.
Những bó rau muống có kích cỡ quá đồng đều, lá quá xanh mướt, bóng thường sẽ là lá rau đã bị phun hóa chất hay chất kích thích tăng trưởng không tốt cho sức khỏe.
Chọn những bó rau còn tươi xanh, không héo úa hay bị vàng.
Mua thuốc bắc ở đâu?
Bạn có thể mua 1 thang thuốc Bắc để nấu món này tại các quầy thuốc Đông y để đảm bảo chất lượng. Giá của một thang thuốc Bắc dao động từ 50.000 – 100.000 VND/ 200gr (giá cập nhật vào tháng 04/2021).

Cách chế biến Chân dê hầm thuốc bắc và ngải cứu
1Sơ chế thịt dê
Chân dê khi mua về bạn dùng dao cạo sạch phần lông còn sót lại (nếu có), đem rửa sạch chân dê và xương cổ dê với nước muối rồi chặt thành khúc vừa ăn.
Để khử mùi hôi của chân dê và xương cổ dê, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vào chần qua trong 2 – 3 phút ở lửa lớn, sau đó vớt ra và rửa sạch lại với nước.
Cách khử mùi hôi thịt dê hiệu quả
Cách 1: Dùng muối/ giấm ăn/ chanh/ rượu trắng chà xát lên chân dê, dùng dao lam cạo sạch chất bẩn và lông còn sót, sau đó rửa lại với nước sạch.
Cách 2: Trước khi chế biến thành những món ăn, hãy trụng chân dê trong nước sôi khoảng 2 – 3 phút, sau đó rửa lại với nước lạnh.
Cách 3: Dùng một chiếc khò gas mini bật lửa ở chế độ vừa hoặc đốt giấy báo thừa, rơm để thui sơ chân dê, loại bỏ được triệt để phần lông cứng trên bề mặt da dê. Tuy nhiên bạn nên sử dụng khò gas mini vì tính tiện lợi và dễ kiểm soát ngọn lửa hơn, tránh việc chân dê bị cháy khét.

2Sơ chế các nguyên liệu khác
Ngải cứu nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu héo, dập úng. Rửa ngải cứu thật sạch qua 2 – 3 lần nước rồi cho ra rổ để ráo.
Rau muống cũng nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu héo, rửa sạch, để ráo.

3Hầm chân dê
Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho 2 lít nước vào ninh thuốc bắc trong 15 phút ở lửa vừa.
Tiếp đến, cho xương cổ dê vào. Nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
Đậy nắp lại và ninh thêm 15 – 20 phút tới khi xương cổ dê chín thì thêm chân dê vào hầm thêm 10 phút.
Bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm rau muống vào nấu chín rồi vớt ra tô, thêm rau ngải cứu vào nấu thêm 3 phút, tắt bếp.
Mách nhỏ:
Để cho món canh nước trong và ngon hơn, trong quá trình hầm chân dê, nếu thấy có nổi bọt thì dùng thìa vớt bọt bỏ đi nha.
Bạn nấu chín trước rau muống rồi vớt ra trước khi cho ngải cứu, vì khi cho ngải cứu vào, nước dùng sẽ hơi đắng, nhiều người không ăn được thì ăn rau muống.

4Thành phẩm
Bạn múc canh ra tô là có thể thưởng thức ngay rồi.
Món ăn hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của thuốc bắc, ngải cứu. Chân dê mềm ngon, vẫn giữ được độ dai dai của lớp da chứ không quá bở cùng gia vị nêm nếm rất vừa ăn.
Món này bạn có thể dùng ăn không hoặc ăn kèm với bún, cơm nóng đều ngon, chấm cùng nước mắm ớt là tuyệt vời.

Rau ngải cứu là gì?
Cây ngải cứu có tên là Latin là Artemisia absinthium là một loại cây cỏ có giá trị cao, có mùi hương đặc biệt, được sử dụng như một loại thảo dược có lợi cho sức khỏe.
Ngải cứu có thân màu trắng bạc hoặc xanh bạc, lá có màu vàng-xanh và hoa có dạng búp có màu sáng hoặc vàng nhạt.
Rau ngải cứu còn có rất nhiều các tác dụng bổ ích như: Giảm đau, chống oxi hóa, chống nhiễm ký sinh trùng, chống viêm,…
Cách làm thịt dê hầm thuốc bắc bổ
Nguyên liệu làm Thịt dê hầm thuốc bắc Cho 2 người
Thịt dê 500 gr Thuốc bắc 200 gr(1 thang) Rau ngải cứu 1 bó Sả 5 cây Gừng 1 ít(cắt sợi) Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ hạt nêm)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt dê tươi ngon
Thịt dê ngon là thịt dê tơ, còn tươi, có lớp da mỏng, thịt toàn nạc và không dày.
Màu sắc sáng bóng có màu đỏ, thớ thịt đều và chắc tay, khi sờ vào cảm nhận được thịt đàn hồi, đặc biệt là hoàn toàn không dính tay.
Thịt dê mới mổ thường có mùi đặc trưng, ngửi thấy hơi khó chịu.
Các loại thịt nhạt màu, không chắc tay hoặc có mùi hôi thì đó là thịt biến chất, ôi thiu vì vậy không nên mua.
Nơi mua, giá bán nguyên liệu thuốc bắc
Bạn có thể tìm mua thuốc bắc ở các tiệm thuốc bán thuốc Đông Y, các trang thương mại điện tử. Lưu ý, thuốc bắc được đóng gói sẵn, bạn nên chú ý đến bao bì, hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Đối với thuốc bắc mua trực tiếp tại tiệm thuốc, thì thuốc phải có mùi thơm đặc trưng, sờ vào khô ráo, và không xuất hiện dấu hiệu ẩm mốc.
Giá của một thang thuốc bắc được dao động từ 70.000 – 120.000 VND/ 200gr (giá cập nhật đến ngày 21/07/2021).
Cách chọn mua ngải cứu tươi ngon
Ngải cứu khi mua, bạn nên mua những lá còn non, có màu xanh lá nhạt ở mặt trên và xanh đậm ở mặt dưới.
Phiến men phải theo cuống lá đến tận gốc để lá không bị đắng và khó chịu khi ăn.
Nên chọn mua những lá còn xanh tươi, không bị héo và úa vàng.

Cách chế biến Thịt dê hầm thuốc bắc
1Sơ chế nguyên liệu
Thịt dê mua về, bạn dùng muối chà xát lên thịt dê, rửa sạch. Để khử mùi hôi thịt dê, bạn chuẩn bị một nồi nước sôi, chần thịt dê trong 2 – 3 phút ở lửa lớn, sau đó vớt ra, rửa lại với nước và để ráo.
Khi thịt dê đã ráo nước, bạn thui thịt dê trên lửa đến khi lớp da chuyển màu vàng, rồi dùng dao cạo sạch.
Cách khử mùi thịt dê hiệu quả 
Cách 1: Để khử mùi hôi của thịt dê, ngoài cách trên, bạn có thể rửa thịt dê bằng cách pha rượu trắng với gừng giã nhuyễn trong 5 phút. Sau đó, rửa lại thật sạch với nước lạnh và để ráo.
Cách 2: Hoà tan 15ml giấm gạo với 1 lít nước sạch, đun sôi trên bếp. Luộc thịt dê trong hỗn hợp này đến khi nước sôi lần nữa thì vớt ra. Lúc này thịt dê đã giảm mùi hôi đáng kể.
Cách 3: Ngoài ra, trong quá trình nấu món dê, bạn có thể cho thêm một vài miếng vỏ quýt hoặc tắc, cách này cũng khá hữu hiệu khi khử mùi hôi của thịt dê.
Sau đó, bạn cắt thịt dê thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Thuốc bắc rửa sạch, cắt nhỏ.
Ngải cứu nhặt lấy lá và phần non ở ngọn, bỏ lá sâu héo. Rửa ngải cứu thật sạch qua 2 – 3 lần nước rồi cho ra rổ để ráo.
Sả rửa sạch, đập dập cho sả mềm và mỏng.

2Chần thịt dê
Bạn đun sôi nồi nước, chần sơ qua thịt dê với 3 – 4 cây sả trong 5 phút rồi vớt ra.

3Xào thuốc bắc
Bạn bắt một cái nồi mới lên bếp, cho thuốc bắc vào xào đều đến khi thuốc bắc thơm thì cho 2 lít nước lọc vào.

4Hầm thịt dê
Khi nước trong nồi đã sôi, bạn cho thịt dê đã chần vào và đợi sôi trở lại. Sau đó, nêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 cây sả đập dập và gừng đã thái sợi.
Bạn hầm đến khi thịt dê mềm, thì cho rau ngải cứu vào, tắt bếp và cho ra tô trang trí.

5Thành phẩm
Vậy là món thịt dê hầm thuốc bắc đã hoàn thành. Món ăn có mùi thơm nhẹ đặc trưng của các loại thuốc bắc, vị vừa ăn.
Thịt dê được nấu chín tới, khi ăn cảm giác được thịt mềm ngon miệng. Tất cả nguyên liệu hoà quyện tạo nên món ăn bổ dưỡng, thơm ngon. Hãy nhanh tay vào bếp để bồi dưỡng cho gia đình nhé!

Chỉ với một ít thời gian và một vài bước đơn giản là bạn đã có ngay món chân dê hầm thuốc bắc  vừa thơm ngon hấp dẫn lại vô cùng bổ dưỡng cho cả nhà. Chúc các bạn thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng!

KTHN cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
Chân de hầm thuốc bắc cho bà đẻ
Chân dê hầm hạt sen
Tác dụng chân dê hầm thuốc bắc
Món chân dê hầm thuốc bắc
Chân de hầm cho bà đẻ
Chân de hầm khoai tây
Lẩu chân dê hầm thuốc bắc
Chân dê hầm sả

#Cách #làm #món #chân #dê #hầm #thuốc #bắc #bổ #dưỡng #thơm #ngon #đơn #giản #tại #nhà


#Cách #làm #món #chân #dê #hầm #thuốc #bắc #bổ #dưỡng #thơm #ngon #đơn #giản #tại #nhà

KTHN

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button